俗话说：“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”。实践证明这是合乎营养原则，符合生理要求的。
但是，从中学生的实际情况看，多数是早餐马虎，有的常常不吃，午餐简单，晚餐较为讲究，这个状况，既影响孩子的身体健康，又影响孩子的学习，应该引起家长的重视。
对13岁——15岁左右的初中生来说，正是身体迅速发育的时期，各个器官逐渐发育成熟，从思维器官来说，这个时期的思维能力最活跃，记忆力最强，所以这个时期是长身体、长知识的关键时期。这个时期的成长速度、性成熟程度、学习成绩都与营养供应有极为密切的关系。
人体的生长发育对营养的要求很高，营养的供给必须与青春发育过程的变化相适应。在青春发育期，人体对于热量、蛋白质、矿物质和维生素有特殊的需要。
热量：初中学生处于身体迅速生长、发育的时期，身高平均每年增长6？厘米，体重平均每年增加2？公斤，胸围平均每年增宽2？厘米。肌肉的力量、运动能力大大增强，肌体的能量代谢率比较大。各个器官都在增大，脑、肾、肝、心等功能增强，学习紧张、活动量大，食欲旺盛，热量摄取猛增，从我国的实际看，13——15岁左右的孩子，每天热量供给为2400——2800千卡（男）和 2300——2400千卡（女）。如热量摄入经常不足，会出现疲劳、消瘦以致影响体力和学习成绩。
1。 蛋白质：生命的产生、存在与消亡，都与蛋白质有密切关系，蛋白质是生命的物质基础。蛋白质的主要功用是作为构成和修补人体组织的建筑材料。从人体来看，神经、肌肉、血液、骨骼、毛发没有一处不含蛋白质。初中孩子每天蛋白质的需求量约为80——90克（女孩子的略底些，约为75克左右）。蛋白质由于其特殊的功能，在青少年营养中占有重要地位。如果长期供给不足，回使孩子发育迟缓，机体抵抗力下降，患病后不易康复。尤其是女孩子，生长发育较男孩子为快，加上内分泌的剧烈变化，如蛋白质的摄入量长期不足，更易降低抵抗力。
2。 矿物质：初中学生骨骼发育仍在进行，钙化过程尚未完成，肌肉组织细胞的数量直线上升，性器官逐渐成熟，这个时期需要充裕的钙和磷。铁质供应不足会发生贫血、特别是少女月经来潮，每次要损失50——100毫升血，铁质的补充就更为重要。初中学生代谢旺盛，甲状腺机能加强，需要更多的碘质，如供给不足，可能会出现甲状腺肿大，机体的发育和性器官不发育，嗅觉失灵，食欲减退。镁是构成骨、牙和细胞浆的要素，许多酶系统的作用都需要镁。如镁供给不足，会使许多生理功不能正常地进行。
3。 维生素：维生素种类很多，各有其特殊的生理功能，对机体的新陈代谢，促进生长发育，维护健康有着重要的作用。如长期供给不足，不但生长发育迟缓、抵抗力低下，而且会发生形形色色的缺乏病症。
以上这些营养成分的摄取，在正常的情况下，是通过膳食来实现的，因此科学地安排好孩子的早、中、晚三餐，是十分重要的。
早餐一定要吃好。上海的家庭往往不重视早餐，早晨起来马马虎虎吃一点，或匆匆忙忙吞下一些菜饭、酱菜就赶去上学。其实，人体经过一夜的睡眠，消化道基本排空，这时及时补充足够的营养，为上午紧张的学习和锻炼活动打好基础。泡饭热量不足，又不耐饥，孩子往往上到第三节课就产生饥饿感，就会出现精神不振，注意力不能集中，头晕、无力等现象，这样既影响身体健康，又影响学习。因此，要把早餐作为一天中很重要的一餐来对待，应供给一天总热量的30？5%，并包括一定量的蛋白质食品。从一般家庭的实际出发，早餐应干稀搭配（如稀饭馒头），以咸蛋、豆制品、黄豆、花生等作菜，既经济实惠，又能保证孩子精力充沛地参加学习和体育活动。
午餐要注意定时、吃饱。在双职工家庭里，往往午餐要孩子自己操持，有些孩子放了午学，与小伙伴在马路上逛着玩，回到家里饥不择食，狼吞虎咽，增加消化系统的负担。有的孩子对吃剩菜、冷菜不感兴趣，马马虎虎吃一点就去上学，这些都是不利于身体健康的。午餐要保证摄入一天总热量的35？0%，家长应根据这个要求尽量为孩子的午餐准备得合乎口味，让孩子吃饱。
晚餐吃得少些，只要保证供应一天总热量的30？5%就可以了。晚餐吃得过饱，会加重消化系统的负担，迫使消化系统在人体入睡后仍然不停地操作，影响睡眠的效果。
在安排孩子的早、中、晚三餐中，父母要注意逐步纠正孩子的偏食、择食的坏习惯。要让孩子懂得，人体对营养的需要是多方面的，不同食物所含营养成分并不相同，再好的事物也不可能包含所有的营养成分。长期只吃某几种食物，会造成营养上的不平衡。为了保证身体生长发育的需要，必须吃混合型的膳食。
