吴美云：国际饭店营养分析室原高级工程师，现在是中国学生医药促进会历史，北京学生营养餐研究中心专家组成员，多年来致力于学生营养餐的研究。
李建茹：她是北京安定医院心理科主管心理师，中国心理卫生协会会员，北京心理协会资格认定获得者。
李钧：现在就职于北京大学人民医院，对于各类临床常见疾病的诊断和治疗有较多的经验。
问：请问李建茹大夫，高考前需要有什么心理准备吗？
李建茹：这个问题分两部分说吧，就学生而言，进入紧张的高三生活以后，肯定身体很疲惫，心理也相对比较紧张，在学习的同时要注意精神放松，尤其是要保证睡眠，饮食有规律，特别是在临考前，更要注意将已学的全部功课分门别类进行复习和检查，查漏补缺，以保证你自己有信心去面对高考。
对于家长来说，从下面四个方面保证孩子能够在临高考前状态更好。第一是保证孩子的生活起居有规律，不要因为学习紧张而熬夜；第二，给他一个安静的读书环境，尽量避免去打扰他，不要用家中重要的事情去干扰孩子；第三，保证孩子的身体健康，夏季尤其预防中暑、腹泻和内分泌失调等疾病；第四是鼓励孩子建立信心，这是最重要的一条，在这个阶段不要责备孩子，不管孩子的学习成绩如何，都要鼓励他，在现有水平上争取练好，尽量多拿分。
问：吴老师，高考前怎样配餐才算营养？
吴美云：高考是关系到高三学生进一步深造的关键的考试，所以不管是考生还是家长，都是非常重视。科学合理的安排考生的膳食，对于保证学生的身体健康和他充沛的精力，都有非常重要的作用。我觉得，在高考前膳食的安排非常重要的一点，就是要补充他脑消耗所需要的各种特殊的营养物质。比如说优质蛋白的提供，也就是说蛋白质营养价值比较高的一些食物，还有就是一些健脑方面的食物，以及能够增加考生耐力方面的和抗疲劳方面的营养物质的提供。
总而言之，我觉得在考试前，安排膳食也要本着营养、全面、适量与均衡的原则。如果说，在膳食安排的过程当中，应该注意哪几个方面，我觉得首先就是考虑几大类食物的提供，第一大类就是保证粮食类的提供，粮食含有非常丰富的碳水化合物，这种营养物质在人体内氧化以后可以产生能量，供给我们大脑用。因为考试复习和考试阶段，学生大脑需要的能量，来源于脑血管里的血糖，或者说血液里的葡萄糖，这个血糖就是由碳水化合物这种营养物质转化而来的，而粮食里面含有非常丰富的碳水化合物，所以高考生每天应该保证375克到500克左右的粮食。粮食在吃的过程当中，家长给孩子安排的时候应该注意要多样化，不应该只吃大米和白面，还应该注意一些粗杂粮的摄入，因为粗杂粮里面含有非常丰富的维生素和矿物质。
除此以外是蔬菜和水果，尤其是蔬菜，对于考生来说，它的膳食占有非常重要的地位。考生每天应该大约吃到400—500克的蔬菜，尤其是应该注意新鲜的、时令的绿叶蔬菜的摄取。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素和矿物质和膳食纤维，保证学生思维更加敏锐，头脑更加清晰，分析问题的能力也有所提高，学生效率也比较好。这是第二大类食物，也就是蔬菜和水果。
第三大类食物，应该补充牛奶、豆类食品，肉类食品，肉蛋奶，是补充优质蛋白的一大类食物，可以保证孩子有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。
再有，在平时的膳食，或者说考前的膳食安排来说，还要注意一些烹调油和一些纯糖类的食物的提供，这部分所占膳食重量的比例是比较低的，烹调油方面我们建议用植物油来烹调，不建议用动物油来烹调。第三大类食物，肉蛋奶已经给孩子提供了一定的动物脂肪，但是科学脂肪的比例来看，动物油和植物油最好是1比2的比例，烹调的油最好是用植物油，不要用猪油、牛油、羊油来炒菜。
保证这四大类食物的提供，就可能让孩子们获得全面的营养物
